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食用純堿的用途及用法?

  食堿是什么?食堿有哪些你不知道的作用?食堿并不是一種常用調味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。

  雖然食用堿不是常用的調味品,如果你能巧妙的運用它,它的作用可真不少。下面一起看看食用堿都有哪些作用吧。

  食用堿的作用

  1、把帶魚放入80℃左右的熱堿水中燙10秒鐘,立即撈入冷水中,再用刷子刷或用手捋,即可快速除掉其粉鱗。

  2、選用玉米面或玉米熬粥要適量放一些堿。玉米中含有一種結合型的煙酸,不易被人體吸收。長期食用玉米食品,會缺乏煙酸,易患癩皮病。而堿能把結合型的煙酸轉化成游離型的煙酸,有利于人體吸收。

  3、食用堿可以縮短燉肉、煮豆子、焯煮菜品的時間,使得菜品容易成熟、軟爛。但是堿會破壞B族維生素、維生素C、維生素D等營養素,影響人體對營養的吸收。

  4、俗話說"鹽是骨頭堿是筋”。和面團時添加適量鹽、食用堿能增強面團勁力,改進面筋的物理性質,質地會變密、增強彈性和強度。使面團延伸或膨脹時不易斷裂。面團組織緊密后,成品色澤會顯得潔白。

  5、白毛巾用久了,會發黃變硬,使用起來很不舒服??砂衙矸湃脲伝蚺枥?,加點水,撒入一把堿面,煮沸幾分鐘。待水不燙時,將毛巾揉搓幾下,再用熱水沖洗干凈。這樣,毛巾的黃漬就可以基本消除,而且也柔軟多了。

  6、織物上的陳跡霉斑,用淡堿水搓洗,即可除去。

  7、織物上的煙漬,可先用5O℃甘油刷洗,然后再用堿水搓洗,即可除去。

  8、織物上的膏藥漬,可將堿粉放在污漬處,加少許溫水,揉搓幾次即可去除。

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