二者為同一物質的不同名稱，均為碳酸鈉。碳酸氫鈉稱為小蘇打，二者為同一物質的不同名稱，均為碳酸鈉，碳酸氫鈉稱為小蘇打。

　　純堿和蘇打都是碳酸鈉的俗稱。純堿，學名碳酸鈉，俗名蘇打、石堿、洗滌堿，化學式Na?CO?，屬于鹽類，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末Na2CO3，為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶于水，其水溶液呈堿性。

　　食用堿有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純堿，主要成分是碳酸鈉(Na2CO3)，作用較強，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口;小蘇打主要成分為碳酸氫鈉(NaHCO3)，作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無刺激性。

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