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西安食用純堿在食品工業的用途

  食用純堿碳酸鈉(Na2CO3)在食品工業的用途

  用于食品工業,作中和劑、膨松劑,如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、成包等。還可配成堿水加入面食中,增加彈性和延展性。

  1.用于烹調,在發面的過程中會有微生物生成酸,面團發起后會變酸,必須加堿中和,才能制作出美味的面食;;

  2.茶杯,茶壺或者其他經常飲茶的用具茶垢太多了,不好刷掉,用堿水(溫的)泡一泡,再刷就很容易了,當然也可以送來刷油垢很多的東西,如果家中洗潔精突然用完了,可以用來臨時代替以下;

  3.在炒牛肉的時候,掌握不好火候很容易炒過火,肉會炒干,不好吃,那是因為牛肉的纖維很小不容易保護水分,加一點堿在里面,攪拌均勻,在加淀粉攪拌均勻,再炒水分就不容易流失,肉就會保持很嫩;

  4.食堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物,從而可以保住蔬菜原有的本色,并去除農藥對蔬菜的污染;

  5.食堿有較強的脫脂作用,可以去掉油發干貨原料上的多余油脂;

  6.食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸,使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;

  7.食堿能去除油脂中的哈喇味,方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時,放入一定量的純堿水,用筷子慢慢攪勻即可;

  8.食療作用:食堿性熱,味苦澀;具有去濕熱,化食滯,解毒制酸的作用。

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